Storythai

อาโหล ค้า วันนี้ น้องหมู มีเมนูไฮโซ มาฝากเพื่อนๆ นะค้า (ประจำ วันๆไม่ทำอะไรนอกจากสรรหาของกิน)

ถัดมานะค้า อยู่ๆ ก็อยากกินตำแตงง่ะ แต่นะครกก็บ่มี สากก็บ่มี จะใส่เครื่องปั่นก็จะกลายเป็นอื่นไป ก็เลยเอาเท่าที่มีเท่าที่ทำได้ละกันนะค้า 

First dish of this page is  Salad - Cucumber salad.  its my new experiment...ha ha ha...



นี่ก็มีแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม แล้วก็ผักชีเจ้าค้า แล้วก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เลม่อน แล้วก็พริกป่นนิดหน่อย คือว่า บ่มีพริกสดน่ะค้า

Today i used Cucumber, spanish onion, tomato and coriender. Then for the dressing fish sauce, tamarine paste, chilli powder (it would be better if i used fresh chilli)  and lemon.



โหยย ออกมาไม่อยากเชื่อ อร่อยมากกๆๆ ผักชีมันก็หอมดีเนอะ อิๆ ตำแตงกะไข่ต้มนี่มันช่างเข้ากินจริงจิ๊งงงง นะเจ้าค้า......

Serve with boiled eggs..... Try it, ull know its sooooo good. If you  are on diet, this one is the best dish for you!!!!

จานถัดมาค้า ให้ทายว่าอะไร....... เต็มไปด้วยผัก เหอะๆ มันก็คือ... ยำ (วิญญาณ) ไข่ดาว น่านเอง (ก็มองเห็นไข่ดาวกันมะอ่า ติดงกน่ะ ไข่มันแพง ใส่พอให้รู้ว่าเป็นยำไข่นะ..จ๊ะ ก็พอ อิๆ จริงๆ คนทำมันบ้าผักน่ะ)

Next is.... "Fried-eggs Salad"...



เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ไข่

2. ผักชี

3. มะเขือเทศ

4. หอมหัวใหญ่ วันนี้เราใช้หอมหัวใหญ่สีม่วงอ่ะ

5. แครอท

6. มะนาว

7. ขึ้นฉ่าย นิดหน่อย

8. ผักกาดแก้ว

9. พริกสด

10. ไก่ยอ (บังเอิญว่ามี)

11. น้ำปลา

12. น้ำตาล

ขั้นตอนแรกก็ ทอดไข่ดาวก่อนนะ ทอดให้กรอบกรุบๆ เลยน้า แล้วก็มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พองาม หั่นผักต่างๆ เอาเน้นความงามไว้ก่อน ถ้ามันงามแล้วมันก็จะแซบบบ ตามมาเองแหละ เสร็จก็ผสมน้ำยำนะค้า ก็ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน อ่า แล้วก็โยนมะเขือเทศลงไป คือมะเขือเทศเราหั่นเล็กๆ อ่ะ เพราะว่ามันมีผลต่อรสชาติของยำ ก็มันออกเปรี้ยวหวาน ชิมดู ถ้าไม่อร่อยก็ลองเทโน่น ผสม นี่ลงไปจนกว่าจะอร่อยนะค้า



เสร็จออกมาก็จะมีหน้าตาที่ดูดีมีชาติตระกูลมากๆ แบบในภาพนี่แหละค้า โฮะๆๆๆๆ

***
*Seafood salad*

(actually i should have named it as "Lost in the forest"!! ha ha ha)

***
*Crispy Fish salad*

***
มาแล้วค้า หลังจากไม่ได้อัพอาหารจานใหม่ๆ มานาน วันนี้เริ่มกันที่ ลาบบบบบ ค่ะ ลาบวัวนะค้า หาหมูไม่เจอง่ะ อิๆ

- Lab Salad -



เครื่องปรุงก็อย่างที่เห็นนะค้า ประกอบไปด้วย

1. เนื้อสับ

2. หอมแดง (ไม่รู้ปกติเค้าใสป่าวหรอก แต่เจอในครัวก็เลยโยนๆ ลงไปด้วย)

3. หอมซอย

4. ผักชี

5. มะนาว อ่า วันนี้ใช้เลมอน

6. น้ำปลา

7. น้ำตาลนิดหน่อย

8. ที่ขาดไม่ได้ ข้าวคั่ว ถ้าไม่มีข้าวคั่วมันก็ไม่ใช่ลาบซิค้า นี่ช้านลงทุนไปซื้อข้าวสารมานั่งคั่ว นั่งทุบเองเลยนะเนี่ย

วิธีทำแสนง่าย ก็เอาเนื้อไปคั่ว ก็คือว่าเอาใส่หม้อแล้วก็เติมน้ำนิดหน่อย จ้ากกว่าภาษาไทยเค้าเรียกอะไรอ่ะ บ้านพี่เรียกว่า เอาไปคั่วอ่ะ พอสุกก็ยกลงมาเติทส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ว่าไปแล้วลงไป (จิงๆ แถวบ้านพี่ทำนา เค้าใส่เครื่องปรุงกันเรียบร้อยก่อนเอาไปคั่วอ่ะ อันนี้ก็แล้วแต่ว่าใครทำไงล่ะเด้อ)



เสร็จค้า ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผัก วันนี้หาเจอแต่แตงกวาก็กินกะแตงกวานะค้า อูย ไม่อยากบอกว่า นึ่งข้าวเหนียวกินด้วยเว่ย โฮะๆๆๆๆ ไฮโซ อีหลี โฮะๆๆๆๆ

มาแล้วค้า อาหารจานใหม่เพิ่งปรุงจากเตาเลยนะเนี่ย และแล้ว พี่ก็หาเป็ดเจอค้า โฮะๆๆ วันนี้ก็เลยได้กิน ต้มเป็ด เอ..น่าจะบอกว่า เป็น ต้ม ซี่โครง+หนังเป็ด ซะมากกว่า โฮะๆๆๆๆ

**เมนูนี้ เพื่อ บีบี้ นะค้า โฮะๆๆๆๆ**

*Duck Soup*



วิธีทำแสนง่าย ก็เอาเครื่องปรุงต่างๆ ที่เห็นในภาพใส่ๆ ลงไปนะค้า ต้มนานหน่อยเพื่อให้เนื้อเปื่อยแล้วก็เพื่อให้รสชาติที่มีในกระดูกเป็ดละลายออกมาที่น้ำซุป (เอ..ภาษามันแปลกๆ มะเนี่ย) ตบท้ายด้วยโยน ใบมะกรูดกะพริกป่นลงไปก็กินได้แล้วค้า



ไงค้า ออกมาหน้าตาดีมักๆๆ โหยย แซบบบบบอย่างแรง แต่...ดูน้ำมันที่ลอยหน้าซะก่อน แม่เจ้า อ้วน อ้วน อ้วน!!!

Next dish is.... Tom Yam Kai or Chicken soup.

ต้องให้บอกมะเนี่ยว่ามันคืออะไร ไอ้ที่เห็นเนี่ยเรียกว่า ต้มยำ ค่ะ ไม่ใช่ต้มยำธรรมดา แต่มันคือ ต้มยำไก่ค่ะ โฮะๆๆๆๆ (- -")

โหย ถ้วยนี้ต้องบอกว่า... ฮ่องเต้ละลาย อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

Im so proud of this dish. Its such a yummy soup. If u go to Thai resturant in your area... i bet ull never find this kind of soup. actually u can find it but its different.. and what u have oversea is not what we , Thai ppl, eat  because u have it as a soup before u have main course, but we have it with rice for main dish.



เครื่องปรุงนะค้า

Here are the ingredients :

1. ไก่ ซิค้า Chicken (cut in proper piece)

2. มะเขือเทศ  (วันนี้เราใช้มะเขือเทศ 2 ชนิดด้วยกันนะ ค้า) ใส่เข้าไปเยอะๆ ค่ะ เพราะว่ามันจะทำให้ต้มยำของเราอร่อยมากกกกกกกกกกก
Tomato.. the more u put, the more yum this soup

3. ข่า    โหยย ขาดไม่ได้ เพราะไอ้ข่านี่แหละ ชั้นเดินขาลาก ตั้งแต่ 11 โมง ยัน 4 โมงเย็น ไปตามหาข่าค่ะเพื่อน ในร้านเอเชี่ยนก็บ่มีเห็น ร้านนึงเป็นข่าแห้ง ไม่เอาๆ ต้องข่าสดเท่านั้น ก่าจะเจอไปเจอเอาร้านสุดท้ายยยยย ก่อนกลับเลย 2 หัว หมดไป $2 ก่าๆ ไม่เสียดายเงินเลย เพราะว่าก่าจะหาเจอ
Galanga... I almost  screamed when i saw  it at Fishco...  Id been walking for hours to find it.

4. ตะไคร้ ค่ะ ห้ามมมม พลาดอีกเหมือนกัน ที่นี่หาง่าย ไปที่ไหนก็เจอแต่ก็นะ ต้นละก่าครึ่งเหรียญกันเลย
Lemon grass....It gives  your soup a very beautiful  aroma.

5. ใบมะกรูด ค้า เสียดาย พลาดซื้อแบบ แห้งมา แล้วไปเจอใบมะกรูดสด เสียดายอย่างแรง
lime leaf (tore into small pieces) 

6. ขึ้นฉ่าย โหยยย ใสแล้วมันหอมมมมม มากๆ เลยเพื่อนๆ
Celery...beautiful  aroma. 

7. มะนาว ซิค้า ย้ำว่ามะนาว ไม่เอาเลม่อนเด้อ
Lime....only lime.. lemon isnt good enough. 

8. น้ำปลา Fish sauce

9. เกลือ Sault

10. น้ำตาล นิดหน่อย
Little bit of Sugar 

11. ต้นหอม    ใส่ตอนปิดแก๊สแล้วนา สีจะได้สวยๆ
Shallot ... put in before u serve... adds colour.

12. กรี๊ด เกือบ ลืม หอมหัวใหญ่ โหยยยย น้ำซุปสุดยอดได้เพราะคุณเธอเลยนะเนี่ย
Onions...dont forget!!! 

โอยย แม่เจ้าออกมาแล้ว บอกได้คำเดียวว่า.... Beautiful!!!!!!!!!!

Only one word i can say....."Beautiful"

ปล. ต้มยำน้ำใสๆ ของเราวันนี้ไม่ใส่พริกนะค้า เนื่องจากว่า....คนทำกลัวเผ็ด น่านเอง เหอะๆ

Actually we usually add some chilli, but today i didnt use it as i made it for my foreign friends so i was  afraid it would be too hot for them.

เมนูต่อมานะค้า มะกี้ทำต้มยำไก่ไปแล้ว ตอนนี้มาทำต้มยำกุ้งกันนะค้า

Next menu is .... Tom Yam Kung or Prawns soup!!!




เครื่องปรุงก็เหมือนกันทุกอย่างค้า แต่ว่าวันนี้เราไม่ใส่แครอท แล้วก็เราใส่พริกเผาด้วยนะค้า อ่อ แถมเราใส่พริกด้วยล่ะค้า เนื่องจากว่า พอลองชิมต้มยำกุ้งไม่มีพริกแล้วมันไม่ใช่ต้มยำกุ้งน่ะค้าก็เลยใส่นิส์นึงละกัน

We use the same ingredients as Tom Yam Kai but today i didnt put carrots and also i added some chilli paste and fresh chilli. Chilli is very important in this Tom Yam. You MUST add Chilli  or  its not Tom Yam Kung... believe me!!



And another thing which is very important for TomYamKung is to put the heads of the porwns in the soup as well. It makes ur soup thicker and...yum!!!! Again.... Such a beautiful soup!!!

ในที่สุด น้องกุ้งก็ไปนอนในถ้วยแล้วนะค้า แซบ ค้างานนี้

จานถัดมานะค้า เรียกว่าอะไรดี มันก็เป็นแกงเผ็ดดีๆ นี่เอง แต่ไม่ธรรมดา เพราะว่าวันนี้ เราใช้องุ่น (ที่นอนตายในตู้เย็นมา 3 อาทิตย์ก่าๆ เกือบเน่าว่างั้นเหอะ) กับไก่ทอด (ตั้งแต่ 4 วันก่อน กินไม่หมดซะที) มาแปลงร่างให้กลายเป็นอาหารเลิศรสเราวันนี้นะค้า (ประมาณว่าถ้าเด็กๆ ไม่แปลงร่างวันนี้ ต้องไปไปนอนเล่นในถังขยะแน่ๆ)

Next menu is Red Curry with Fried Chicken!!!!

 

เครื่องปรุงนะค้า
Here is the ingredients....

1. ไก่ทอด หั่นเป็นชิ้นๆ
Fried chicken (sliced in small pieces)

2. องุ่นแกะเม็ด+เปลือกนะค้า (หรือว่าไม่ลอกเปลือกก็ได้นะ แต่เม็ดน่ะ เอาออกเหอะนะ สงสารคนกิน)
Grapes (took out seeds and skins)

3. พริกแกง
Curry paste

4. กะทิ
Coconut cream

5. ใบมะกรูด
Lime leaves (torn in small pieces)

6. แครอท หั่นงามๆ
Carrots

7. พริกสด นิดหน่อยพอให้เอามาโรยหน้า
Fresh chilli

8. น้ำปลา
Fish sauce

9. น้ำตาล นิดหน่อย
Sugar

10. เกลือค้า
Salt

วิธีทำก็แสนง่าย ก็คือตั้งหม้อให้ร้อน เอาหัวกะทินิดหน่อยลงไปผัดกะพริกแกงให้ หอมๆ พอเห็นน้ำมันลอยๆ นิดหน่อยก็เติมเนื้อลงไป (ปกติถ้าเป็นเนื้อที่ยังไม่สุกก็ผัดจนสุก แต่ว่าวันนี้ชั้นใช้ไก่ทอดก็เลย ใส่ไก่ลงไปทีหลังก็ได้) เสร็จก็เติมแครอทลงไปเพราะว่าคุณน้องสุกยากหน่อย เสร็จก็เติมกระทิที่เหลือลงไป ตั้งไปให้เดือดปุดๆ เติมเครือ่งปรุงล้านแปดแสนอย่างที่ได้ว่าไปแล้วลงไป ชิมซิคะ อ่า เด๋วๆ อย่าลืมใส่ไก่ทอดลงไปล่ะ อืม ส่วนน้ององุ่นนะค้า อย่าเอาลงไปต้มนานนา เด๋วเละหมดนะค้า   แล้วก็ชิมซิ ถ้ายังไม่อร่อยก็เติมลงไปเลย เครือ่งปรุงที่ได้ว่าไปแล้ว เติมจนกระทั่งอร่อยน่านแหละค้า โฮะๆๆๆๆๆๆๆๆ

First of all put little bit of coconut cream in the hot pot.  when u can see little bit of coconut oil, add the meat (in case you use other meat like... beef, pork, chicken, powns..etc.) and stir-fry until its almost cooked , then add the rest of coconut cream, add veggies. But today as i used grapes, ill put it in the pot just before i turn off the stove. Otherwise, grapes will be too soft. Seasoning with fish sauce, sugar and salt.

 

เสร็จแค่นั้นเอง ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกหั่นฝอย อูย งามมม ซ้า..... อืม จานนี้ที่สำคัญคงเป็นองุ่นที่อย่าต้มนาน ชั้นโยนลงไปก่อนปิดแก๊สอ่ะ ออกมาก็ไม่เละ กำลังดีเลย อร่อยค่ะ แต่ระวังลวกลิ้นนะค้า ร้อนมากๆ (โดนมาแล้วน่ะ)

Add some lime leaves for aroma and sliced fresh chilli. Done!!! And again... its coconut cream...so dont eat too much!!!

จานถัดมา หนึ่งในเมนูสุดโปรดชั้นเอง ก็คือ ต้มหัวไชเท้า น่านเองค้า

**White Radish soup**



เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. น้องไก่ วันนี้เราใช้ปีกไก่ค้า (ถูกดี อร่อยด้วยแหละ)

2. หัวไชเท้า (ไม่ได้หาซื้อกันได้ง่ายๆ เลยนะเนี่ย)

3. แครอท

4. ขึ้นฉ่าย

5. ต้นหอม

6. ซีอิ๋ว

7. น้ำตาล นิดหน่อย

8. ผักชี + รากผักชี

9. พริกไทย



วิธีทำแสนง่าย ต้มน้ำให้เดือด โยนรากผักชีลงไปในหม้อ ตามด้วยโยนน้องไก่ลงไป แล้วก็ตามมาติดๆ กะน้องแครอท กะนางเอกของเรา หัวไชเท้า ต้มนานเหมือนกันนะ จนกระทั่งพระเอกนางเอกเราสุกนิ่มๆ เติมซีอิ๊ว กะน้ำตาลลงไป ชิมรสเลยค่ะ ได้ดังใจมะไหร่ก็เลิกเทนะค้า สุดท้ายก็โยนน้องต้นหอมกะน้องขึ้นฉ่าย ตักใส่ถ้วยโรยพริกไทยนิดหน่อย เท่านี้ก็สุดยอดแล้วค้า


จานถัดมานะค้า ก็จานก่อนทำไข่ไป จานนี้ก็เลยขอเป็นไข่อีกจานนะค้า นั่นก็คือ ไข่ลูกเขย น่านเอง

จานนี้ต้องออกตัวว่ามะเคยทำมาก่อน เอ๊ะ....เท่าที่ทำๆ มาก็มีแต่ขี้เดาทำทั้งน้าน โฮะๆๆๆๆ

Next menu is Sweet& Sour Eggs!!!!

You will be laugh if u know what we call it in Thai.. Its Kai Luk Keuy... its like..... Son in laws egg!!!! ha ha ha.... its such a scary name, isn't it??

I have to say my mom made this dish only once when i was young... 8 or 9 years old.. i cant remember. whoever, i had this one hundred times in my life. Every Thai people knows it.  Anyway, today is my new experiment. (Thanks to the xtra connect phonecard to give me the chance to  ask my mom the recipe!!)



เครื่องปรุงก็มีแค่ไม่กี่อย่างเองนะค้า...

Here are the ingredients....

1. ไข่ต้ม Boiled Eggs

2. หอมหัวแดง Onion (better with Spanish onion)

3. น้ำมะขามเปียก Tamarine paste

4. เกลือ sault

5. น้ำตาล Brown Sugar
 
6. น้ำมันสำหรับทอด Oil

7. ผีกชี Coriender

Thats it!!!



ก็เริ่มที่ทอดไข่ต้มกะหอมนะค้า ใครยังไม่ต้มไข่ก็ต้มซะก่อนเอามาทอดนะค้า ไม่งั้นไข่ลูกเคยจะกลายเป็นไข่ดาวไป เจียวหอมต้องระวังหน่อยนะค้า ก่าจะสุกนานมากๆ แต่ว่าอย่าให้ไหม้ซะล่ะ

We start with fry the eggs and Onion. (if u havent boil your eggs... start with it!!) Fry until they turn golden. It takes quite a while to fry the onion but make sure u dont burn it... (I almost did it...lucky me!!)

เสร็จก็มาทำน้ำราดกันนะค้า ก็แค่เอาน้ำตาลไปเคี่ยว เติมน้ำมะขามเปียกแล้วก็เกลือนิดหน่อย พอคิดว่าอร่อยแล้วก็เติมหอมเจียวลงไปค้า

Then make the sauce with the sugar and tamrine paste. Just Boil little bit of water and add a lot of sugar and little bit of tamarine paste. And also little bit of sault. Stir until sauce becomes little bit thick. Add the crispy fried onion.



และแล้วก็ได้เวลากินแล้วค้า โหยยยยย หอมเจียวที่ชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมหวานนิดๆ ตามด้วยเปรียวหน่อยๆ สุดยอดด อร่อยๆ คือว่าถ้าจะให้แซบจิงควรกินตอนร้อนๆ นะค้าเนี่ย รับรองอร่อยกว่าที่เค้าทำขายซะอีก ก็ไอ้ที่เค้าทำขายไข่มันเย็นชืด ซะเหนียวไปเลย สู้ทำเองก็ไม่ได้ กรอบกรุบๆ อูยย แซบบ..

Cut the eggs in half and put the sauce  on the top. dont forget decorating with coriender. Serve with rice... its sooooo good!! (I put some coriender root in the sauce too... just to make it small nice)

จานถัดมาร้อนๆ จากเตาเลยนะค้าเนี่ย ก็คือ.....หลนเต้าเจี้ยว ค้า

I dont know  the English name of the next dish. ive never seen this dish in any Thai restaurants overseas. It is  made of salted soy beans and coconut cream...  well, Ill call it "Creamy salted soy beans"



เครื่องปรุงก็มีดังนี้ค้า

Here are ingredients :

1. เต้าเจี้ยว Salted soy beans

2. กะทิ Coconut cream

3. กุ้งสับ หรือว่าจะใช้เนื้ออื่นๆ ก็แล้วแต่นะค้า
Minced Prawn

4. น้ำมะขามเปียก Tamarine paste

5. หอมซอย ถ้ามีหอมแดงจะดีมากๆ แต่ช้านไม่มีก็เลยใช้หอมแดงแทนละกันเนอะ กินได้เหมือนกัน
Chopped Onion

6.น้ำตาล Sugar

7. เกลือ แต่ไม่ต้องเยอะนะ เพราะว่าเต้าเจี้ยวเค็มอยู่แล้วอ่ะ Little bit of Salt

8. เพื่อความงาม ขอเติมผักชีนิดนึง Coriander for colour

ขั้นตอนแรกก็เอากระทิอ่ะ ไปเคี่ยวแล้วก็เติมหอมซอย แล้วก็เครื่องปรุงอื่นๆ ตามไป ปรุงรสให้ได้แบบว่า หวาน-เค็ม เปรี้ยวนิดๆ เอาเป็นว่าเพือ่นๆ คิดว่าอร่อยมะไหร่ก็ใช้ได้เลยน่านแหละ

First  put coconut cream in the hot pan/pot then add other ingredents. Make it  sweet - salty and little bit of sour.



เสร็จก็เสิร์ฟพร้อมผักสด+ผักต้ม วันนี้ชั้นมีแตงกวา แครอทต้ม กะผักกาดแก้วค้า...รสชาติเหรอค้า แซบบบบ!!

Serve with fresh veggies and rice. Today i have Cucumber, lettuce and boiled carrots. The only bad thing about this dish is... its  sooooo delicious!!!! Be careful with any dishes with coconut cream/milk.  They make u gain weight very easily!!!

จานถัดมาค้า นึ่งปลาดุก นะค้า เนื่องจากว่า ไปเจอน้องปลาดุกแช่งแข็ง Product of Thailand จากร้านขายของคนจีน ก็เลยจับน้องมานึ่งค้า

Next is.... "Streamed Catfish with Veggies"

 

วันนี้ มีผู้ร่วมชะตากรรมก็คือ น้องฟักทองกะพี่ดอกกะหล่ำนะค้า แต่ก็นึ่งเราก็แล่น้องปลากดูกก่อนนะค้า ทำไงน่ะเหรอ อธิบายไม่ได้ ลองทำเดาๆ เองละกันนะค้า ออกมาไม่ให้มีก้างแล้วเราก็เอามาหมักกะตะไคร้ แล้วก็กระเทียมนะค้า (เพื่อกำจัดกลิ่นคาว) อ่อ แล้วก็อย่าลืม เหยาะเกลือลงไปด้วยนะค้า แล้วก็ต้องทำให้เค็มๆ นิดนึงเพราะว่าพอนึ่งแล้วน้องปลาจะจืดค้า

อ่า เดี๋ยว ขอประกาศ เครื่องปรุงที่เราจะใช้วันนี้กันนะค้า

1. น้องปลาดุก หรือว่าปลาอะไรก็ได้ มีอะไรก็เอาอันนั้นแหละ

2. ตะไคร้

3. กระเทียม

4. หอมแดง

5. พริกเม็ดใหญ่ๆ เรียก พริกหยวกป่าวน้า..

6. ฟักทอง

7. ดอกกะหล่ำ

8. เกลือ

9. น้ำมะขามเปียก



แล้วก็มาทำการตำน้ำพริกนะค้า วันนี้เราใช้พริกเม็ดเท่าแครอท กะ หอมหัวแดง หัวเท่า...เท่าอะไรล่ะนึกไม่ออก ใหญ่ละกัน แล้วก็กระเทียม เอาน้องๆ ทั้งหลายมาเผา / ปิ้งอ่ะค่ะ ให้หนังไหม้ๆ หอมๆ อ่า หัวหอมนะค้า ไม่ต้องแกะเปลือกนา...อ่าใครเห็นคำพูดประโยคนี้แล้วจะขำ ทำไมต้องบอก คือชั้นขำมาแล้ว เคยเห็นในหนังสือสอนทำอาหาร กะอีกแค่ปิ้งหอม ยังมาบอกอีกว่าไม่ต้องแกะเปลือก แค่นี้ก็ต้องบอกน่ะ คือว่าชั้นลองละ พอเอาเปลือกแห้งๆ มันออกนะ รู้ป่ะว่าเป็นไง....ผิวด้านในมันจะไหม้ หอมมันจะเหนียวๆ ไม่รู้จะว่าไง สรุปว่า ไม่ต้องแกะเปลือกก่อนการปิ้งละกัน

พอสุกก็เอามาปั่น (คือไม่มีครกอ่ะ ทำไงได้ล่ะ) อ่าอย่าลืมแกะเปลือก พริก หอม กระเทียมนะค้า แล้วก็เติมน้ำมะขามเปียกกะน้ำปลาลงไปก็จะได้น้ำพริกรสแซบค้า คือไม่อยากบอกว่า ไอ้น้องพริกยักษ์ 2 เม็ดที่ใช้ ไม่เผ็ดเลย พี่ต้องแอบหยอดพริกป่นลงไปง่ะ เป็นพริกที่เสียชาติเกิดจริงๆ



เสร็จหน้าตาก็ออกมาอย่าที่เห็น นะค้า ไม่เลวร้ายเท่าไหร่ ถ้าได้กินกะข้าวเหนียวนี่คงแซบบบบ....


ไม่ได้อัพมานานมากๆ วันนี้มีเมนูไฮโซๆ มาฝากอีกแล้วค้า

จานแรก ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยวววววว :  Steamed Salmon in Salted soy beans...



เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ปลาค่ะ ใช้ปลาอะไรก็ได้นะค้า ใช้เลย  ขอแค่เป็นปลา

2. ขิงอ่อน 

3. ต้นหอม

4. ขึ้นฉ่าย

5. เต้าเจี้ยว

6.  ซีอิ๊ว 

7. น้ำตาล นิดหน่อย



เสร็จก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะค้า แล้วก็เอาไปนึ่งซิค้า



เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะน้อยกว่านั้น) น้องปลาเราก็สุกส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยค้า อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ขอบอก!!! จานนี้เด็ดที่กลิ่นเลย หอมมากกกกกกกกกกกกกกกกก โอกาสหน้าจะทำปลานึ่งมะนาวนะค้า รอกินๆ

ไข่ตุ๋น อาหารไข่ ง่าย ประหยัด รวดเร็ว โฮะๆๆๆๆ (วันหลังจะทำไข่น้ำแกงมาเสนอนะค้า อยากกินมากๆ แต่อ้วนว่ะ เพราะว่าไข่ต้องทอดก่อนอ่ะ)

-Steamed Eggs-



ก็ตีไข่นะค้า เติมน้ำเยอะๆ  ใส่น้ำปลามากหน่อย อยากเอาผักอะไรก็เอาใส่ลงไปนะค้า อ่าแต่ แนะนำนะค้า อย่าใส่หอมแดง... ทำมาแล้วค้า ไม่มีรสชาติเอาซะเลย แต่ถ้าเป็นหอมใหญ่จะหอมหวาน อร่อยมากๆ เลยล่ะค้า วันนี้ในตู้เย็น เจอผักชีอยู่ 2 - 3 ต้น เอาวะดีก่าไม่ใส่อะไรเลย ก็เลยกลายเป็นไข่ตุ๋นผักชี ไปเลยค้า



ออกมาจากเตาร้อนๆ ไข่ฟูงามมมเชียวค่ะ แต่อย่าต๊กกะใจถ้าผ่านไป 2 นาทีแล้วไข่ยุบ เหี่ยวอย่างแรง ดูแล้วอนารถ (เอ...เวอร์ไปป่ะน่าน) แต่รสชาติยังเหมือนเดิมค้า แซบบ อาหารจานนนี้ไร้ซึ่งไขมันนะค้า เต็มไปด้วยโปรตีน เกลือแร่ และวิตามันค้า เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักค้า (แต่....เพื่อนๆ กินแล้วมันหายเร็วมากๆ กินเสร็จปุ๊บ หิวทันที อิๆ)

เมนูหน้ามีท่านผู้อ่าน (เบ๋ย มีแฟนประจำกะเค้าด้วย วู้ยย) เสนอ ลาบเป็ด...เอ่อ คือว่า พี่หาเป็ดบ่เจอ อีกอย่าง...อย่าทำเลย สงสารเป็ด เด๋วออกมาไม่เป็นลาบ เหอะๆ แล้วก็ไข่ระเบิด...แง่วววว... ดันมีป้ากะเพราเป็นส่วนผสมเสยยย แบบว่า....อาหารพี่ขอทำแบบ ไม่มีกะเพราะนะค้า อีพี่บ่ชอบง่ะ แง่วๆ ไงก็ตามดูต่อไปละกัน ว่าจะมีอะไรออกมาให้กิน (ทางสายตา มั่ง.....ฝรั่งเดินดูของเรียก window shopping วันนี้เราขอเรียกว่า Monitor eating มั่งได้ป่ะเนี่ย)


จานนนี้ ไม่ได้ทำกับมือ 100% แต่เป็นลูกมือค้า กุ้งอบวุ้นเส้น ในหม้อดิน ที่ดูดีมากๆ

*Prawns with Glass noodle*

 

เป็นอาหารหม้อที่พิสดารที่สุดที่เคยทำมาแล้วค้า



แซบมากกกกกกกกกกกกกกกก

 

****
My stir-fried noodle or rice are from the same idea.. i use the same seasoning - soy sauce, sugar, thinck soy sauce or oyster sauce. so the test is pretty the same but you will see the meat or vegies are different. what i want to tell you is.... if you can make one dish, you can make more than that... just change the vegies and meat then you will get the new menu. (Confused?)

*Stir-fried Rice noodle*



มันก็คือ .. เรียกอะไรดีว้า ผัดซีอิ๊วเหรอ ทำนองนั้นอ่ะ ก็ตัดไอ้หลอดๆ น่านแล้วก็เอามาผัดนะค้า เติมไข่กะน้ำตาลลงไปด้วยนะค้า เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น ออกมาเป็นไงล่ะ อร่อยน่ะซิ แหมๆ ไอ้ผัดๆ น่ะ พี่แซบทุกกกกจาน ประมาณว่า ขอหวานไว้ก่อนเป็นใช้ได้.....โฮะๆๆๆ ดีนะเนี่ยจานนี้ไมได้ทิ้ง เหอะๆ เล่ามาแล้วก็เขิล บางวันทำซ้ากินไม่ได้ ต้องได้เททิ้ง เหอะๆ 

well, i used the left over from rice-noodle rolls to make this one. Just cut the rolls up and stir-fried them. Add an egg and little bit of sugar. So i dont have to tell you how my rolls were... If  theyre really good..they wouldnt be transformed to be like this.. ha ha ha... Never mind...Cooking is an experiment!!! And... Stir-fried noodles has never let me down... its sooo good!!! ... Ah... i hope u guys can do a better job than me with your rolls... Good luck!!

****
จานถัดมา มาแล้วค้า..... วันนี้ทำ บะหมี่ผัดนะค้า
วันก่อนไปซื้อบะหมี่ แต่ที่ต่างจากทุกครั้งก็คือมันเป็นเส้นยาวมากๆ เราก็ต้องมาตัดเองค้า เกือบไม่ได้กินเพราะว่านั่งตัด มันไม่แข็งโป๊กซะทีเดียว ออกแนวเหนียวๆ

"Long lifenoodle with prawns and veggies!!"

Its time for noodle again. I have noodle (stir-fried) at least 3 times a week as this recipe is very easy and cheap. Just throw noodles and veggies into the pan. Thats it...very easy!!



สำหรับเครื่องปรุงต่างๆ ก็มีดังนี้นะค้า

Normally when i cook, i always use as  many veggies as i can find as im a veggie lover. ok, here  is what im using today.

1. เส้นบะหมี่ Long lifenoodles (they are  different from the ordinary egg noodles as  theyre salty)

2. กุ้ง prawns

3. ถั่วลันเตา peas

4. แครอท วันนี้ช้านเอาแครอทไปฝนๆ เพื่อสีสัน พอทำออกมาแล้วมันจะเกาะกะเส้น ดูแล้วก็งามดี แล้วอีกแบบก็หั่นเป็นลูกเต๋า
Carrots .. today i cut  them into small cubes and ... hmm... how what should i call it.... well, just take a look at the picture, ull see (ha ha ha)

5. ต้นหอม Shallot

6. เต้าหู้ Tofu

7. กระเทียมสับ Garlic

8. หัวไชโป๊วดอง จริงๆ ชั้นชอบแบบดองหวาน แต่ไปหาซื้อไม่ได้เลย ก็เลย เอาไอ้ที่เค้าทำเป็นดองเค็มมา แช่น้ำอุ่น แล้วก็ล้างประมาณ 3 - 4 น้ำ แล้วก็เทน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้ ออกมากลายเป็นหัวไชโป้วดองหวานทันที สุดยอด...(ขี้เดาจิงๆ ไม่หวานได้ไง มันล่อน้ำตาลไปตั้ง เกือบ 10 ช้อน!!!)
Preserved raddish ... i prefer the sweeted one than the salted but i couldnt find in any stores so i washed the salted one with hot water and soak in hot water for a while then drain well , add sugar (quite a lot) and leave it for 1 - 2 hours then it will be sweeted one!!! so impressed with my experiment!!!

9. ผักแป้น ... I dont know its name in English...

10. เมล็ดถั่วลันเตา  Peas

11. บล็อกเคอรี่ เป็นผักที่น่าสงสารมากๆ เพราะว่ามันนอนแช่ในตู้เย็นมาร่วมเดือนก็ว่าได้ เกือบจะเน่าแล้ววว และแล้ววันนนี้ก็ได้ออกงานซะที แต่ออกมาแบบเหลืองเชียวว
Bloccoli ... Ive bought it for almost a month!!! so now it turns yellow and almost rotten!!!!

12. ไข่ Egg

นอกจากนั้นก็มีน้ำมันไงเอาไว้ผัด น้ำตาล แล้วก็ซีอิ๊วดำ ที่ไม่ได้ใช้ซีอิ๊วขาวเพราะว่า มันเค็มพอแล้วก็เลยแค่ซีอิ๊วดำก็พอ
Besides, we need oil , sugar and thick soy sauce.



ก่อนผัดก็ต้องเอาเส้นบะหมี่และผักที่สุกยาก คือ แครอทกะบล็อกเคอรี่ไปต้มก่อนนะค้า และแล้วก็ได้รู้ข้อแตกต่างของเส้นบะหมี่ธรรมดากะบะหมี่เส้นยาวนี้คือ เส้นแบบนี้จะเค็ม ไม่ใช่เค็มนิดๆ ซะด้วยซิ
หลังจากสุกแล้วก็เอาไปผัดกะสิ่งมีชีวิต (ที่ตายไปแล้ว) อื่นๆ เท่านั้นเองค้า ออกมาก็...อร่อยซิค้า บอกแล้วผัดๆ น่ะทำไงก็อร่อย เทน้ำตาลลงไปเยอะๆ ก็ใช้ได้แล้ว โฮะๆๆๆ อ่า จะสังเกตุได้ว่า วันนี้เกือบเป็นผัดไทยไปแล้ว ขาดแค่เส้น น้ำมะขามเปียก ถั่วงอก กุ้งแห้ง แล้วก็ถั่วบด ทีแรกกะว่าจะทำผัดไทยอ่ะแหละ แต่ว่าถั่วงอกที่ซื้อมาตั้งแต่อาทิตย์ก่อนดันเน่าซะนี่ก็เลยเปลี่ยนเมนูกลางห้องครัว โฮะๆๆๆ

First of all we have to boil the noodle , carrot and blockery as it takes time  to be cooked. Then drain well and stir-fried with the rest of the ingredients. Actually I wanted to make Pad Thai at the first place but i ran out of been spout so i changed my menu but still  used the same ingredients. If u wanna make pad thai u just add some of Been spout, tamarine paste, dry prawns and peanut. and also use different kind of noodle. well, next time... I may  make some and post it here^^.

***

ผัดบะหมี่ อีกแล้วค้า แต่วันนี้พิเศษที่มีน้องปลาหมึกมานอนเล่นในจานด้วย
-Stir-fried Egg noodle-



เครื่องปรุงคงไม่ต้องบอกแล้วม้างเนี่ย เหมือนจานผัดอื่นๆ ที่ช้านเคยทำมาอ่ะแหละ อะไรก็ได้ที่หาได้ในตู้เย็น กะเส้นบะหมี่กะไข่ แล้วก็เอาลงไปผัดกะซีอิ๊วกะน้ำตาล อ่า แล้วก็มีซีอิ๊วดำนิดหน่อยด้วย



ออกมาก็หน้าตาดีมีชาติตระกูลเหมือนในภาพนี่แหละค้า โฮะๆๆๆ

***
*Fried rice*

Who is This?

Who is This?

Dont forget if u want to  cook, u dont have to follow me...u dont have to use the same ingredients, ... just throw everything u like/u have and mix them together..... Thats COOKING!!!!!

จบ ค้า เด๋วรอสักพัก เมนูถัดไปกำลังตามมานะค้า อัพเพิ่มเรื่อยๆ ค้า ไงก็เข้ามาดูกันนะค้า

Whats coming up next??..... I dont know it yet but....coming soon!!!

น้องหมู^^           

Who is This?